Le terme "buffet" est d'origine française, et traduit en russe signifie "fourchette". Et en effet, lors de la table du buffet, les convives utilisent ces couverts et mangent debout. La table du buffet crée un environnement libre de communication, le libre-service vous permet d'inviter un grand nombre de personnes. Le respect des règles d'organisation d'une table de buffet rendra vos vacances inoubliables.
Instructions
Étape 1
Ce type de repas sous forme de buffet est choisi pour la communication informelle du public. Les anniversaires, les fêtes de remise des diplômes, les événements de club, les événements d'entreprise et les réunions avec des camarades de classe sont mieux organisés à l'aide d'une table de buffet.
Étape 2
Selon les règles de tenue d'une table de buffet, on utilise des tables larges et longues, propices à l'accueil d'un grand nombre de personnes. Si l'événement est servi par des serveurs, un employé travaille généralement avec vingt invités. De grandes quantités de collations miniatures sont joliment disposées sur les tables. Cela étant dit, il est recommandé de compter sur une collation par bouchée. Les entrées froides sont servies dans les buffets symboliques et les chaudes sont servies dans les buffets de plus de deux heures.
Étape 3
Les tables doivent être recouvertes d'une nappe spéciale en molleton ou d'une "jupe" spéciale qui recouvre les pieds de la table. Habituellement, un arrangement floral est placé au centre de la table, reflétant le thème de la réunion et la période de l'année. Il est recommandé de placer les boissons alcoolisées au bord de la table. Les desserts et les jus de fruits sont servis dans de grandes carafes en verre. Les assiettes pour les collations sont placées par piles de dix, les serviettes, les couteaux et les fourchettes sont disposés à côté d'eux. Verres et verres à vin sont rangés non loin des bouteilles. Tout doit être organisé de manière à ce que tout invité puisse prendre une assiette propre et choisir n'importe quel apéritif. Dans le même temps, la commodité devrait être dans absolument tout - dans l'accès aux collations, aux boissons et à une conversation confortable.
Étape 4
Les premiers à être mis sur la table sont des snacks qui ne sont pas aérés, ne perdent pas leurs propriétés de consommation et ne se gâtent pas. Le caviar, le beurre et les plats en gelée sont mis en dernier. Lors de la formation du menu, vous devez tenir compte de la saisonnalité et des préférences gustatives des invités. Le nombre de collations est déterminé en calculant cinq cents grammes du poids total de l'épicerie par invité. La façon la plus courante d'organiser une table de buffet sans serveurs est de servir de petits sandwichs, des canapés, du thé et des fruits. Une table de buffet pompeuse comprend quelques plats chauds en portions, dix à vingt types de collations, de l'alcool, un dessert, du café et du thé.
