La fête connue et aimée depuis l'Antiquité est le baptême. La préparation du 19 janvier - c'est la date de la fête - commence à l'avance par le nettoyage et la cuisson des plats traditionnels. À l'Épiphanie, le jeûne de Filippov et la marée de Noël se terminent, la table de fête devrait donc être riche et satisfaisante.
Traditionnellement, à la veille de l'Épiphanie, ils mangeaient du kutya affamé ou maigre et buvaient de l'uzvar. Ce n'est qu'après le lever de la première étoile qu'il fut autorisé à s'asseoir à une riche table. Il doit y avoir 7, 9 ou 12 plats sur la table. Les hôtesses préparaient des tartes maigres et des rouleaux de chou, des biscuits, des crêpes diverses, parfois du poisson et des boulettes.
Epiphanie: quoi manger, quoi boire
Le repas de fête lui-même devrait commencer après la baignade dans le trou de glace.
Tout d'abord, l'eau consacrée est bue, puis une variété de plats sont servis sur la table en quantités énormes. Par tradition: plus vous mangerez ce jour-là, meilleure et plus riche sera l'année.
Qu'est-ce qui devrait traditionnellement être sur la table pour l'Épiphanie ? Habituellement, ils cuisinent diverses céréales, des crêpes avec beaucoup de beurre, de la viande en gelée, des saucisses, du bortsch et de nombreux plats de viande, dont la "star" doit nécessairement être un cochon au four. C'est un plat qui est placé au milieu de la table. Le chef de famille doit distribuer un morceau de porcelet à tous ses proches, veillez à le casser avec ses mains, tandis que le plus jeune enfant doit s'asseoir sous la table et grogner.
Le repas traditionnel du matin de l'Épiphanie est un biscuit maigre appelé "Croix". Il doit être arrosé d'eau bénite.
Menu de baptême: ce qui vaut la peine d'être servi
- sketchs ou bortsch
- Cochon de lait ou porc rôti. Ou ragoût de porc aux haricots
- Pâté de champignons
- Boulettes maison avec du fromage, des œufs ou des pommes de terre
- Foie frit.
Recette de biscuits de croix de baptême 2019
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- farine de blé tamisée - 1 tasse;
- 2 gros œufs;
- 140 g de beurre;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe de cognac ou de vodka;
- un peu de sel, de cannelle et de vanille.
Comment cuisiner: une pâte assez dure est pétrie à partir de tous les ingrédients, qui est ensuite divisée en parties, dont chacune doit être roulée en saucisse. Ces saucisses sont combinées en forme de croix et placées sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les biscuits Epiphany au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de sucre en poudre sur les bonbons.
Recette de pâté aux champignons
Pour préparer un plat pour l'Epiphanie, vous devez prendre:
- champignons frais (les champignons sont meilleurs) - 250 grammes;
- oignon - 1 pièce;
- 70 g de beurre;
- 50 g de crème allégée;
- ail - 1 gousse;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- une branche de romarin (facultatif).
Le processus de cuisson est le suivant:
- faire revenir un peu d'oignon, d'ail et de romarin;
- ajouter des champignons finement hachés à la friture et faire revenir à nouveau;
- verser le tout avec de la crème et garder le feu pas plus de 15 minutes;
- laisser refroidir légèrement, ajouter le beurre et mélanger le tout avec un mixeur ou passer au hachoir à viande.
