La cueillette des champignons ou "chasse tranquille" est un passe-temps très agréable et gratifiant si vous êtes armé de connaissances suffisantes, sinon vous risquez de passer de chasseur à victime. Comment ne pas se tromper et reconnaître un champignon vénéneux ?
Le plus grand danger pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne sont pas tous les agarics et les champignons vénéneux bien connus, qui ressemblent extérieurement à des champignons vénéneux comestibles. Le champignon blanc le plus recherché par les cueilleurs de champignons a plusieurs homologues parmi les vénéneux. Le champignon biliaire est extérieurement presque impossible à distinguer du blanc, et même un cueilleur de champignons expérimenté peut se tromper. Faites attention à la surface inférieure du chapeau du champignon: dans le venimeux, il est rose et sur la coupe, un morceau du chapeau devient rapidement rouge. Ce n'est pas pour rien que le champignon satanique porte un nom si sinistre. Sa patte est beaucoup plus épaisse que celle du cèpe, la partie supérieure de la patte est rosâtre. Coupez la chair d'un tel champignon, et s'il devient rapidement rouge puis bleu, jetez-le immédiatement ! Le champignon satanique est l'un des plus vénéneux.
Paradoxalement, vous pouvez même vous empoisonner avec de bons champignons comestibles. Vous ne devriez pas cueillir de vieux champignons envahis par la végétation. Des substances toxiques s'y accumulent et même les cèpes, les cèpes, les cèpes peuvent provoquer une intoxication grave.
Il est assez difficile de distinguer les champignons bons des champignons vénéneux, même pour les cueilleurs de champignons expérimentés. Ainsi, à la fin de l'été, les champignons apparaissent en masse et en même temps dans la forêt, vous pouvez trouver leurs homologues - des champignons vénéneux jaune soufre et rouge-brun. Vous devriez être alerté par les plaques rougeâtres ou blanc laiteux, la base épaissie du champignon. Ce sont les caractéristiques des champignons non comestibles. Les champignons d'automne comestibles ont un chapeau de miel avec des écailles, il y a un film blanc dont le but est d'attacher la tige du champignon au bord du chapeau. Les champignons rouge-brun se distinguent par une odeur et un goût désagréables et piquants, et le poison qu'ils contiennent affecte le tractus gastro-intestinal.
Les champignons tels que les points de suture et les morilles sont également toxiques. Le poison qu'ils contiennent n'est pas détruit par ébullition et provoque une intoxication aiguë, en particulier chez les enfants.
Il existe un certain nombre de champignons qui ne doivent pas être consommés crus. Ce sont les soi-disant milkmen, ou champignons de lait, nos champignons préférés, les volushki. En Europe occidentale, ils sont considérés comme toxiques et ne sont pas consommés. Vous pouvez rendre ces champignons comestibles par trempage ou ébullition prolongé. Les champignons doivent être trempés pendant plusieurs jours. Le bouillon doit être égoutté et les champignons sont frits. Il existe environ 50 types de champignons qui, s'ils sont insuffisamment cuits ou consommés crus, provoquent une intoxication aiguë. Plus désagréable encore, certains types de champignons sont totalement incompatibles avec l'alcool, ce qui aggrave les symptômes d'empoisonnement.
Une attention et une précision extrêmes lors d'une "chasse tranquille" vous permettront de reconnaître à temps un champignon vénéneux et de vous protéger du danger. N'oubliez pas que les champignons poussent toujours au même endroit, donc si vous n'endommagez pas le mycélium, vous retrouverez l'année prochaine les mêmes champignons comestibles sous le buisson convoité que les années précédentes.
