Il en reste très peu jusqu'à la fin de l'hiver, ce qui signifie que les vacances approchent - Maslenitsa. Les crêpes sont un régal traditionnel pendant la semaine Maslenitsa. Vous pouvez les cuire de différentes manières. Il existe un grand nombre de recettes. Les crêpes et les crêpes sont très savoureuses si vous utilisez de petites astuces.
La tradition de chasser l'hiver nous est venue des temps anciens. Les crêpes ont toujours été et restent un symbole de cette fête et du soleil printanier. Et il existe des moyens simples mais efficaces de rendre votre gâterie Shrovetide particulièrement délicieuse.
Secrets de crêpes à la levure pour Shrovetide
Les crêpes ordinaires et traditionnelles pour Shrovetide sont préparées avec de la pâte à levure. L'essentiel ici est de faire la pâte correctement et de bien la laisser lever, les crêpes deviendront alors tendres et savoureuses.
Le lait pour de telles crêpes doit être légèrement réchauffé et il est préférable d'utiliser de la levure fraîche plutôt que sèche.
Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer d'air.
Lorsque la pâte est juste, ajoutez-y les blancs d'œufs montés. Les crêpes se révéleront aérées.
Comment faire cuire des crêpes avec du kéfir
Si vous ne souhaitez pas utiliser de levure, vous pouvez préparer des crêpes tendres "dans un trou" sans elles, en prenant le kéfir comme base. Pour ce faire, tous les ingrédients (kéfir, œuf, sucre, sel, farine) sont mélangés et un verre d'eau bouillante avec une cuillère à café de soda est versé dans le mélange préparé.
Commencez la cuisson des crêpes après 20 minutes, la pâte doit tenir debout.
Secret: les mêmes crêpes ajourées "en trou" peuvent être obtenues en ajoutant de l'eau minérale à la pâte ou en remplaçant complètement le kéfir par celui-ci.
Crêpes pour Maslenitsa 2019: astuces et subtilités de la cuisson
- Utilisez une poêle bien chauffée pour les crêpes. Mieux s'il est en fonte.
- Pour que les crêpes se retournent facilement, préchauffez le sel dans une casserole, essuyez-le avec une serviette propre et graissez avec de l'huile végétale.
- Pour graisser la poêle, préparez un morceau de lard ou une tranche de pommes de terre, haché sur une fourchette, que vous mouillerez dans de l'huile de tournesol et graisserez rapidement la poêle avec.
- Si "la première crêpe est grumeleuse", se casse et ne veut pas se retourner, alors il n'y a pas assez de farine et d'œufs dans la pâte. N'oubliez pas non plus d'ajouter de l'huile de tournesol ou d'olive à la pâte, 1 à 2 cuillères à soupe.
- Si vous faites cuire des crêpes pour Shrovetide avec de la levure, assurez-vous de suivre la recette. Ainsi, par exemple, un excès de sel conduit au fait que la pâte ne fermentera pas bien. Et avec beaucoup de sucre, la pâte va devenir dure.
- Graisser la crêpe finie avec de l'huile et couvrir avec une serviette pour qu'elle soit plus juteuse, tendre et savoureuse.
