De nombreuses entreprises et entreprises réputées organisent des banquets pour leurs employés; ces événements sont devenus très populaires. Le service doit être au bon niveau pour que les clients contactent votre institution.
Instructions
Étape 1
Avant le début du banquet, prenez un apéritif dans une salle séparée. Les visiteurs doivent attendre les principaux invités. Diverses boissons sont servies pour l'apéritif. Parallèlement à cela, vous pouvez offrir des canapés aux invités.
Étape 2
Remplissez tous les verres aux 2/3 à l'avance et placez-les sur un petit plateau. Les conteneurs doivent être espacés de deux à trois centimètres. Les grands verres doivent être au milieu du plateau et les verres bas doivent être plus près du bord.
Étape 3
Le serveur tient le plateau dans sa main gauche et la droite est derrière son dos. Il devrait offrir des boissons aux invités et leur dire leurs noms. Si l'un des visiteurs commande une boisson qui n'est pas sur le plateau, le serveur doit lui apporter la commande. En l'absence de celui souhaité, l'employé recommandera au client une autre boisson, similaire à celle qu'il a commandée.
Étape 4
Lorsqu'il reste deux ou trois verres sur le plateau, le serveur doit reconstituer le stock en ramassant les verres vides au passage.
Étape 5
Lors du banquet, les premiers à entrer dans la salle sont les serveurs qui serviront les tables les plus éloignées. Le poisson, les légumes, le caviar et le beurre sont servis en premier. Après cela, les serveurs sortent et servent la viande. Puis plats chauds, dessert, fruits et boissons sont servis. Après avoir servi les plats, le serveur se place face à la table à une distance de deux ou trois pas des convives.
Étape 6
Lorsqu'un des convives porte un toast, le service s'arrête. Les repas et les collations sont servis sur le côté gauche et les boissons sur la droite. Les apéritifs chauds doivent être placés dans des cocottes, les desserts - dans des bols, les soupes - dans des assiettes, les boissons chaudes - dans des tasses.
Étape 7
Avant de servir les plats, les invités doivent être avertis en disant « laissez-moi mettre ». Pour les plats qui sont généralement mangés à la main, des serviettes et des petites tasses avec de l'eau et une tranche de citron sont apportées.
Étape 8
Fournir des desserts, des bonbons, des gâteaux, des biscuits, des noix, du sucre et des cendriers. La table peut être pré-servie avec des verres à cognac et des tasses à café. Une tasse est placée devant chaque convive avec l'anse vers la gauche, la distance du bord de la table est de cinq à dix centimètres. La cuillère est placée sur la soucoupe avec le manche vers la droite. Les verres sont placés derrière les tasses.
Étape 9
Lorsque le café est servi, le serveur doit offrir du lait et de la crème aux invités. Pour le thé, une autre tasse, une soucoupe et une cuillère sont nécessaires. Le citron est servi dans un point de vente. Les plats débarrassés des boissons sont réapprovisionnés à la demande du client. La tasse à thé n'est pas remplie, le thé est servi dans une autre tasse. Sur chaque table, il devrait y avoir des verres à vin avec de l'eau bouillie ou minérale.
