Les produits faits maison représentent plus de la moitié du marché national de la crème glacée en Italie. Ils le fabriquent dans de petits ateliers de glaces, des gelateries. La gourmandise est préparée uniquement à partir d'ingrédients naturels, selon des recettes transmises de génération en génération. Les festivals de glaces ont lieu chaque année à Florence.
Pour la première fois, l'événement a été organisé en mai 2010. Le Gelato Festival a permis de dorloter les résidents et les invités de la belle ville avec une variété de délices. Les auteurs de glaces sont les meilleurs producteurs italiens.
Histoire d'origine
Les principaux avantages de la crème glacée italienne sont la richesse du goût, la richesse de l'arôme et une consistance agréable. L'émergence d'un produit savoureux est associée à l'Italie, bien que l'âge du dessert froid ait dépassé le millénaire. Cependant, c'est à Florence que la crème glacée est apparue sous une forme familière.
Certaines sources appellent l'auteur de la glace Bernardo Buontalenti. Au XVIe siècle, à base de fruits et de crème aux œufs, additionné de vin local, il fabriqua le prototype de la crème glacée moderne, appelée crème florentine. Dans le même temps, une autre version est attribuée.
Selon elle, les participants au concours devaient cuisiner un plat jusque-là inconnu. Le gagnant a été récompensé pour le dessert glacé Ruggeri.
Délicatesse nationale
Les échantillons de glaces modernes sont produits en petits lots et uniquement à la main. La crème glacée italienne diffère par sa composition de la crème glacée habituelle, mais les principaux composants sont le lait, le sucre et la crème. La teneur en matières grasses du produit est bien inférieure à celle des autres pays. Et le dessert n'est pas congelé, mais seulement refroidi, servi là où il a été préparé.
Il existe de nombreuses variantes de saveurs. Il y a même des saveurs de pizza et de pâtes proposées.
La meilleure gelateria de la ville sert une glace au chocolat si noire qu'on l'appelle catrame ou "goudron". La densité du produit est telle qu'il tient parfaitement sur la route. C'est vrai, personne n'ose expérimenter: ce plat est trop savoureux. L'une des recettes préférées des citadins est la bouillie de neige glacée, granit, dans le style sicilien.
Des vacances pour les gourmands
Le festival a lieu fin mai. Au programme: foire aux glaces, concours pour enfants, dégustation, expositions sur l'histoire de la glace.
Pour présenter leurs produits, des tentes sont installées sur les places centrales de la ville. Les cocktails de crème glacée sont préparés par les meilleurs barmans du pays. Et les invités de la ville profitent de belles vues et participent au festival, s'essayant en tant que producteur de glaces.
Firenze Gelato s'ouvre à midi avec une procession sur la Piazza Santa Maria Novella. Puis les vacances se poursuivent avec des présentations avec dégustations, des expositions avec des master classes sur la préparation des spécialités nationales.
Les participants au festival rivalisent pour voir quel dessert est le meilleur, et pas seulement pour présenter les produits. Par conséquent, il n'y a aucun doute sur la fraîcheur des ingrédients.
Le festival se poursuit dans d'autres villes européennes. Mais la fin a toujours lieu à Florence: le jury annonce le meilleur gelatier.
