Le poisson prédomine dans l'alimentation quotidienne des Islandais. Cependant, il n'est pas d'usage de cuisiner des plats de poisson directement à Noël. La table de fête de Noël islandaise propose principalement des friandises à base de viande grasse et copieuse.
L'Islande a une tradition culinaire de Noël spécifique. La veille des vacances elles-mêmes, il est de coutume de manger de la raie. Ce poisson est pratiquement insipide, mais il a une odeur très forte et désagréable. L'arôme de la raie est extrêmement difficile à effacer de la maison, car le plat de poisson est soit préparé quelque part dans la rue, soit commandé dans des cafés, des restaurants. Cependant, les jeunes ont récemment essayé d'éviter une telle friandise, car la raie pastenague, respectant les traditions précédemment établies, ne mange généralement que les membres plus âgés de la famille.
Le dîner de Noël en Islande commence à 18h-19h. A cette époque, la table est déjà richement dressée. Des proches et parfois des amis de la famille se rassemblent après lui.
Traditionnellement, le repas de Noël des Islandais est classiquement divisé en plusieurs étapes. Tout d'abord, diverses collations, sauces et plats chauds copieux sont servis, qui sont généralement très gras et ont un goût vif. Après un repas, ils sortent des boissons très froides: alcoolisées et non alcoolisées. Ils se conservent au réfrigérateur ou même au congélateur pendant plusieurs heures. Il faut ajouter beaucoup de glace dans les verres pour que la boisson vous coupe littéralement le souffle. Vient ensuite le tour des mêmes desserts glacés. Des boissons chaudes bouillantes sont généralement servies à la fin du dîner. Il s'agit soit de vin chaud épicé, soit de boissons islandaises traditionnelles, soit de café aromatique frais.
Parmi les boissons traditionnelles islandaises pour Noël, Jólaöl est en demande. Il est préparé à la maison. Ils mélangent du soda à l'orange (Egils Apelsín) et une boisson comme la malte, qui ressemble à du kvas. Le résultat est une boisson gazeuse très spécifique, rappelant vaguement la bière brune sans alcool.
Pour Noël, des gâteaux de pain sont cuits, appelés en Islande Laufabrau. Les gâteaux sont assez fins, ils ont un peu le goût du pain pita.
Les principales friandises à base de viande pour Noël en Islande sont:
- Rjúpa est le nom donné à un petit lagopède vivant en Islande; la viande de volaille n'est cuite que pour Noël, elle est souvent remplacée par de la dinde; la volaille frite ou cuite au four avec des épices et des sauces est servie sur la table;
- Hamborgarahryggur - jambon cuit au four avec du miel et de l'ananas; une autre option est les côtes de porc;
- Hangikjöt - agneau fumé, qui est pré-bouilli et laissé infuser dans le bouillon pendant 1, 5-2 heures; sur la table de Noël, le plat est le plus souvent servi chaud.
Le gibier et la viande de cheval ne sont pas rares parmi les friandises de Noël en Islande. Cependant, ces types de viande ne sont pas considérés comme traditionnels, mais ils ajoutent une variété supplémentaire à la table de Noël.
Les patates douces cuites au four avec de la crème, du miel, du caramel et du sucre sont servies avec de copieuses friandises à base de viande. Le plat est préparé exclusivement au beurre. Parmi les accompagnements des plats principaux, il y a aussi diverses salades de légumes frais, des petits pois, une friandise de chou mariné avec l'ajout de pommes aigres.
Sur la table de Noël en Islande, les noix, les baies, les sauces grasses et épicées faites maison et achetées sont toujours présentes.
Pour le dessert, ils préparent généralement des gâteaux avec de la crème au beurre, diverses friandises au chocolat, glaces, salade de fruits. Chocolat, marmelade, bonbons et bien sûr pain d'épice, biscuits islandais traditionnels sont tous inclus dans le menu de Noël islandais. Le Hrísgrjónagrautur, un riz au lait sucré additionné d'amandes et parfois de vanille et de miel, est toujours préparé pour Noël selon des traditions de longue date.
