En Russie, il y a beaucoup de baies, comme on dit, pour tous les goûts. Mais pour récolter une bonne récolte de baies, les manger en abondance fraîches ou les préparer pour une utilisation future, vous devez savoir où elles poussent, à quel moment elles mûrissent.
La fraise des bois est peut-être la baie sauvage la plus parfumée. Il a un goût excellent et fait une excellente confiture. Les fraises poussent en abondance aux lisières des forêts de bouleaux, mixtes et de conifères, dans les clairières et les pentes, préférant un sol gazon-podzolique assez sec. On le trouve aussi en forêt entre les arbres, mais beaucoup moins souvent, car il adore l'éclairage. Il ne tolère pas du tout une humidité excessive, il ne pousse donc pas dans les marécages.
Le temps de maturation des fraises forestières dépend des conditions climatiques spécifiques d'une zone particulière. Sur la majeure partie du territoire européen de la Russie, vous pouvez commencer à le collecter dès les dix premiers jours de juin, la collecte dure généralement de deux à trois semaines.
Les canneberges, en revanche, se sentent bien dans les marécages, c'est pourquoi elles y sont récoltées. Cette baie aigre rouge foncé a beaucoup d'avantages: elle contient beaucoup de vitamines (surtout de la vitamine C), d'autres substances utiles, ses décoctions ont un effet tonique et antipyrétique. Le fameux jus de canneberge est très savoureux. Les canneberges sont récoltées de mi-septembre à début octobre.
L'airelle est une baie rouge bordeaux plus petite et dense, souvent avec un fût blanc. C'est une baie très saine. Une décoction de feuilles d'airelle est bonne pour les maladies rénales, les baies sont bénéfiques pour les rhumatismes, la tuberculose. L'airelle trempée est un excellent plat d'accompagnement pour la viande, la volaille, le poisson. En raison de la forte concentration d'un conservateur naturel - l'acide benzoïque - cette baie ne se gâte pas longtemps. Récoltez-le de la deuxième quinzaine d'août à début septembre dans les forêts de conifères et les tourbières.
Les myrtilles sont également extrêmement utiles. Il se mange frais, râpé avec du sucre, des confitures et de la gelée en sont cuites. Il a un effet bénéfique sur la vision, élimine les troubles du tractus gastro-intestinal, les maladies de la cavité buccale. Les bleuets poussent dans les forêts de conifères, les tourbières, parfois sur les pentes des montagnes; ils sont récoltés en juillet-août.
Bien sûr, il ne faut pas oublier les framboises forestières. Bien que ses baies soient plus petites que les baies du jardin, elles sont également savoureuses et aromatiques. Les framboises ont des effets antipyrétiques, normalisent le métabolisme. Dans de nombreuses régions de Sibérie, les framboises forestières sont longues et très denses. Par conséquent, les habitants, cueillant des baies, parlent fort, heurtent de temps en temps des objets métalliques: à la fois pour ne pas se perdre et pour effrayer l'ours, qui aime aussi se régaler de cette baie parfumée. Les dates de récolte des framboises forestières tombent fin juillet - début août.
