Il est très important de mettre la table non seulement magnifiquement, mais aussi correctement. Pour ce faire, vous devez connaître les bases de l'étiquette à table. Les règles de service dépendent de la composition du menu.
Les appareils doivent être placés perpendiculairement au bord de la table et strictement parallèles les uns aux autres. La distance entre les extrémités de leurs poignées et le bord de la table est de 1, 5 à 2 cm, la même que pour les assiettes.
Placez les assiettes en premier. Habituellement, le côté de l'assiette où se trouvent les couverts indique de quelle main les prendre. Ceux. les couteaux ou fourchettes se trouvant sur le côté droit de l'assiette sont pris dans la main droite. Ceux du côté gauche - à gauche. Il y a un verre à vin à droite derrière le couteau. Lorsqu'il y a plusieurs verres, d'autres verres ou verres sont placés à côté.
Le verre à eau doit être plus près du plat que le verre à vin. Si les boissons alcoolisées ne sont pas fournies, un verre ou un verre à eau est placé derrière chaque assiette. Il est situé au centre ou légèrement à droite. En règle générale, il s'agit de la ligne où l'extrémité du premier couteau rencontre le haut de la plaque. Kvass ou boisson aux fruits suggère une tasse. Il est placé avec la poignée vers la droite.
Tout d'abord, une assiette est placée pour le plat principal. Par exemple, la soupe. Plus tard, par exemple, un dessert y est attaché. Comme requis. Une tasse à soupe ou une assiette creuse est placée sur un plateau. Sur la gauche, juste au-dessus des fourches, se trouve une assiette à tarte. Elle a un petit couteau pour les collations et le beurre.
Le nombre de couteaux, fourchettes et cuillères dépend de la composition du menu. Si plusieurs couteaux sont fournis, ils sont disposés à droite de l'assiette. Un couteau de table sera le plus proche d'elle. À droite, le poisson. Et du bord même - un couteau à collation. Tous ces couteaux ont un point commun. Leur lame doit faire face à la plaque.
Si le menu comprend de la soupe, une cuillère est placée entre le snack et les couteaux à poisson. Si un plat de poisson n'est pas fourni, le couteau, respectivement, n'est pas disposé. Ensuite, la cuillère doit être placée entre le snack-bar et les couteaux de table.
À gauche des assiettes, des fourchettes sont disposées, qui doivent reposer les dents vers le haut et correspondre aux couteaux. Ceux. fourchette de table, poisson et collation. Il est important de considérer quel plat sera servi. Par exemple, vous n'avez pas besoin d'un couteau pour les spaghettis et autres types de pâtes italiennes. C'est là qu'une fourchette et une cuillère sont utiles.
Il est important de respecter la distance non seulement entre la plaque et les instruments. Il ne doit pas dépasser 0,5 cm.
Lorsque les apéritifs, deux seconds plats chauds de poisson et de viande sont sur la table, la table est servie avec des collations, du poisson et des couteaux et fourchettes de table, respectivement.
L'appareil à dessert est disposé si un dessert est fourni. Il est également important de savoir de quoi il s'agit dans la composition. Par exemple, s'il ne s'agit que d'un plat sucré, vous ne pouvez vous en tirer qu'avec des cuillères à dessert. Lorsque des fruits sont prévus, des fourchettes à dessert sont nécessaires.
Une cuillère à café ou un couteau à dessert et une fourchette se trouvent toujours plus haut que le reste des couverts. À gauche de l'assiette se trouve une assiette avec un petit couteau et des verres dans le coin supérieur droit. L'assiette à salade doit également être en haut.
Si les clients sont invités à une table de buffet, ils ont la possibilité de choisir leurs propres appareils. Dans ce cas, seules des fourchettes à grignoter sont posées sur la table. Les fourchettes doivent être placées à côté des assiettes appropriées. Les assiettes sont empilées à différentes extrémités de la table. Les clients sont libres de prendre une fourchette et une assiette.
