En pensant au menu du Nouvel An, ne laissez pas tout aller tout seul, pensant que tout ira bien tout seul, comme lors des fêtes du Nouvel An passées. Mieux vaut penser à tous les moindres détails. Si vous prenez soin de chaque élément du menu de fête à l'avance, alors le Coquelet vous privilégiera toute l'année.
Instructions
Étape 1
Le Coq de Feu préfère le naturel et la simplicité, mais en même temps il aime tout ce qui est beau, coloré - après tout, il l'est lui-même ! En conséquence, les plats ne doivent pas être complexes et prendre plusieurs heures à cuire, mais doivent être lumineux et colorés. Il doit y avoir des légumes et des herbes sur la table. De plus, les produits végétaux (même s'il s'agit de cornichons) sont mieux placés sur une grande assiette, et les coupes de viande et de saucisse doivent être servies sous forme de canapés en combinaison avec du pain aux céréales et des légumes. Lorsque vous composez le menu de la table du Nouvel An, gardez à l'esprit que le coq est un oiseau, vous ne lui ferez donc pas plaisir avec des plats standard à base de poulet et d'autres volailles!
Étape 2
Plat principal
Une bonne version du plat principal chaud du Nouvel An serait "L'agneau en anglais". Voici ce qu'il vous faut: une livre d'agneau, 700 g de pommes de terre, 300 g d'oignons, 10 g de concentré de tomate, 4 g de graines de carvi, 2 feuilles de laurier, 60 g de matière grasse, sel, poivre, ail. Râpez la viande en petits morceaux, salez et poivrez, saupoudrez de graines de carvi concassées. Déposez la première couche d'agneau au fond du plat, saupoudrez d'oignons émincés et disposez les rondelles de pommes de terre dessus en une couche uniforme. Répétez les couches comme ceci. Mettez quelques gousses d'ail sur la dernière couche de viande, saupoudrez d'herbes. Dans un verre d'eau chaude (l'eau bouillante serait l'idéal) diluez le concentré de tomate, versez ce "jus de tomate" sur la viande. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant deux heures - le plat est prêt.
Étape 3
Grignoter
Servir le deuxième plat sur la table du Nouvel An "Crevettes à la sauce crémeuse". Un plat chinois ravira à coup sûr nombre de vos convives. Pour préparer ce plat délicat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant tout à fait abordable: un kilo de crevettes, 250 g de crème, quelques gousses d'ail, un morceau de beurre, du persil et du sel. Si vous vous préparez à l'avance pour le processus de cuisson, cela ira très vite et vous aurez du temps pour d'autres choses tout aussi importantes. Qu'entend-on par préparation: Sortez l'huile du réfrigérateur au préalable pour qu'elle ramollisse suffisamment. Maintenant, le processus de cuisson lui-même. Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez du beurre mou, versez la crème, jetez-y l'ail haché (vous pouvez l'écraser avec une presse, râper ou utiliser un ail), porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum et mettez les crevettes (si vous avez acheté des crevettes en carapace, puis épluchez-les avant cela) dans la sauce crémeuse à l'ail. Laisser mijoter tout le contenu pendant dix minutes, remuer, saupoudrer de persil haché, remuer à nouveau. Sortez les crevettes, transférez dans une assiette pour l'instant et laissez la sauce sur le feu - elle doit épaissir. Lorsque cela se produit, remettez les crevettes dans la poêle et laissez mijoter dans la sauce pendant cinq minutes. Après cela, vous pouvez éteindre le feu, mettre le plat sur une assiette, le servir avec du riz ou des spaghettis.
Étape 4
Délicieux plat d'accompagnement
Le plat d'accompagnement pour la table du Nouvel An sous forme de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre est déjà obsolète. Au lieu de cet ennui, servez des pommes de terre au four aromatiques à vos invités. La recette est simple et le processus de cuisson est rapide, mais les invités apprécieront toujours vos talents culinaires et loueront votre plat. Alors, ce qu'il faut pour cela: huit grosses pommes de terre, un blanc de deux œufs, des épices sèches et de l'huile d'olive. Pour la cuisson, les pommes de terre sont coupées en tranches. Battre la protéine jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, verser sur les tranches et mélanger. Saupoudrer généreusement les pommes de terre d'épices et remuer à nouveau. Traitez une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, placez-y uniformément les quartiers "marinés". Portez le four à 220 degrés et faites cuire le contenu de la plaque à pâtisserie pendant une demi-heure. Remuez toutes les sept minutes.
Étape 5
Les salades du nouvel an
Eh bien, comment pouvez-vous vous passer de salades sur la table du Nouvel An! Vous pouvez vous en tenir aux recettes classiques, mais cela ne fait pas de mal d'y ajouter une petite touche. Par exemple, au lieu du standard « Hareng sous un manteau de fourrure », servez aux invités une salade « Hareng délicat sous
manteau de fourrure. "La recette est la même, juste quelque chose est ajouté, et quelque chose est remplacé. Alors, voici la composition: gros hareng, 2 betteraves, 2 pommes de terre, 2 carottes, 4 œufs, oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 80 g de beurre, crème aigre (au lieu de mayonnaise pour étaler les couches), verdure. Faire bouillir les légumes et les œufs. Pour éplucher facilement les légumes, les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Traiter le hareng (éviscérer, éplucher, retirer les arêtes) et couper en petits cubes. Hacher l'oignon. Légumes, râper les œufs et le fromage sur une râpe grossière et les mettre dans différentes assiettes (pour plus de commodité). Lubrifier le fond du saladier avec de l'huile végétale et commencer à "collecter" la salade: une couche d'oignons, une couche de pommes de terre (en badigeonner de crème sure), une couche de hareng (frotter du beurre du réfrigérateur dessus sur une râpe grossière), une couche de carottes (graisser à nouveau avec de la crème sure), un couche d'œufs (en badigeonner de crème sure), une couche de fromage, une couche de betteraves (en badigeonner de crème sure) et décorer avec des herbes (vous pouvez saupoudrer de haché, ou vous pouvez décorer avec des feuilles ou des brindilles). et pour la crème sure, la salade sera moins calorique, ce qui ravira grandement la moitié féminine des convives, et grâce à l'ajout de fromage et de beurre, elle s'avère vraiment très tendre.
Étape 6
Ne vous limitez pas à une seule salade. Ajoutez-y la salade "Perle" au caviar rouge et poisson rouge. Vous ne vous tromperez certainement pas avec cette recette ! La composition est simple: 200 g de saumon légèrement salé, 2 cuillères à soupe de caviar rouge, 50 g d'olives, 5 œufs durs, œuf de caille à la coque, 50 g de fromage, 1 orange, mayonnaise, oignons verts. Séparez les blancs des jaunes et râpez chaque ingrédient dans des bols séparés. Couper le saumon en petites tranches. Peler et filmer l'orange et la couper en cubes. Râpez le fromage sur une râpe fine et coupez les olives en rondelles. La salade "Pearl", comme "Hareng sous un manteau de fourrure", est disposée en couches: la moitié des protéines mélangées à de la mayonnaise; jaunes d'œufs salés, poivrés et graissés à la mayonnaise; demi-saumon graissé à la mayonnaise; une couche d'olives, la seconde moitié de saumon (sans mayonnaise); fromage graissé à la mayonnaise; une couche d'oranges; la seconde moitié des protéines avec de la mayonnaise. Il ne reste plus qu'à décorer la salade et vous pouvez la porter à table. Décorez-le de caviar sur le dessus et mettez un demi-œuf de caille au centre. Placez des tranches d'olive sur les bords de la couche de caviar et saupoudrez les verts hachés autour du cercle de salade.
Étape 7
Oeufs farcis
Reste maintenant à préparer un apéritif et à passer à la cuisson du dessert. Une collation simple appelée ufs farcis. La composition de la recette n'est nulle part plus simple et l'apéritif se prépare en quelques minutes, mais quel goût divin ! Il vous faudra: une dizaine d'œufs, 100 g de fromage, 5 champignons, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et des oignons verts. Faire bouillir les œufs durs, les peler. Hacher finement les champignons et les faire revenir 15 minutes dans une poêle, ajouter les oignons verts finement hachés dans les dernières minutes. Râper le fromage sur une râpe fine, mélanger avec de la mayonnaise. Coupez les œufs en deux et retirez-en les jaunes, qui doivent être râpés sur une râpe fine. Mélanger les jaunes, les champignons et le fromage et remplir les moitiés des blancs avec ce mélange. Faites glisser la garniture. Saupoudrer d'herbes et servir.
Étape 8
Il n'y a pas de chemin sans dessert!
Une fois les plats principaux et les apéritifs terminés, vous pouvez opter pour un dessert. Faire un gâteau aux groseilles. Le gâteau s'avère être léger, incroyablement aéré - juste ce dont vous avez besoin après avoir goûté tous les délicieux que vous avez préparés. Liste des ingrédients: 100 g de beurre, 150 chacun de sucre, farine, jus de groseille, soda (sur la pointe d'un couteau), une cuillère à café de jus de citron, 250 g de groseilles, un sachet de garniture à gâteau, 16 g de gélatine, une oeuf, un sachet de sucre vanillé, une livre de fromage cottage, un demi-litre de crème (30%). Pétrir en une pâte de: farine, beurre, 1/3 de sucre, jus de citron et bicarbonate de soude; enveloppez-le dans du papier d'aluminium, mettez-le au réfrigérateur - une demi-heure suffira. Porter le four à 200 degrés, placer la pâte dans un plat allant au four et mettre au four pendant 12-15 minutes. Décongeler, rincer et sécher les groseilles. Réservez quelques baies pour la décoration. Diluer la garniture à gâteau dans 50 g de jus et d'eau, mettre le feu, la masse doit être portée à ébullition. Après cela, ajoutez les groseilles, retirez la garniture du feu, laissez refroidir. Faire tremper la gélatine. Séparez le jaune de la protéine, frottez avec du sucre, du sucre vanillé, du fromage cottage. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède, l'ajouter lentement à la crème de caillé. Ensuite, fouettez la protéine avec les 2/3 de la crème fouettée et réfrigérez pendant 15 minutes. Mettez les gâteaux finis sous une forme détachable, mettez la masse de baies sur le dessus. Réfrigérer le gâteau pendant 15 minutes. Sortez maintenant le gâteau presque fini du réfrigérateur, placez-y la crème de caillé et garnissez-le de crème fouettée et des baies réservées plus tôt. Il reste à conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures.
Comme vous pouvez le voir, la table du Nouvel An se révélera très riche et colorée - le symbole du Nouvel An 2017 plaira certainement!
